Agregar las patas criollas enteras, la pasta corta y el garbanzo cocido. Paso 1 / 3. De ahí se ha acuñado coloquialmente el término mute para significar aglomeración. N.º 249 de 4379 sitios para comer en Cartagena. Ponemos a fuego alto y 20 minutos después de hervir agregamos la papa pastusa, la papa criolla … Calle 15 # 12c-03 44. El Corral / Comida rápida, Restaurante. Mezclar todo. Ya procedemos a servir la sopa de mute santandereano en plato hondo o en tazas grandes, agregando cilantro picado encima. La sopa de mongongo se distingue de las demás en que está tan extendida por Colombia, que es difícil atribuirle un departamento. Y la realidad es que además de estar buenísimas son uno de los elementos más importantes de la comida típica de Colombia. Los frijoles se consumen en todo el país, pero si hay un lugar donde son especialmente protagonistas, ese es el departamento de Antioquia. Ver la receta del Sancocho de Gallina Valluno. Por último agregamos la espinaca y esperamos unos minutos. Log In. Se le retira los excesos de grasas e impurezas, refregamos con limón, enjuagamos varias veces, cortamos en trozos y ponemos a cocinar en la olla de presión con un pedazo de cebolla larga y una pizca de sal, aproximadamente por 45 minuto hasta que se ablande. Aunque los ingredientes son bastante comunes, ya que está hecha a base de huevos y leche, también se trata de un plato típico de Colombia bastante difícil de encontrar en otros países. Facebook is … Mondonguito a la Italiana . [1] Es un plato muy bien sazonado y de sabor característico. Ingredientes de la sopa de mondongo. Picar el gajo de cebolla larga y la cabezona, picar y machacar los dientes de ajo restantes, cortar en cuadritos la zanahoria, cortar en trozos la espinaca, la carne de res y de cerdo las cortamos tambien en trocitos, la papa pastusa la pelamos y cortamos en cubos, la mitad de la papa criolla la pelamos y la cortamos en cuadritos, la otra mitad la lavamos sin pelar, la yuca y la ahuyama la cortamos en trocitos, lavamos las ramas de cilantro y picamos la mitad finamente. N.º 374 de 4379 sitios para comer en Cartagena. Se piensa que tiene origen chibcha. Restaurant . Tripe is the main meat in the dish and it is balanced with lean pork and pieces of chorizo, which are used for rich flavor. Reservamos el callo y desechamos el agua. El mondongo debe lavarse muy bien, frótelo con un limón y póngalo a cocinar en agua que lo cubra y un poco de bicarbonato, deje cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente), se baja y se bota el agua. Es muy parecido a los famosos «callos» españoles. To make Colombian Mondongo, a variety of meats and vegetables are cooked together until everything in the pot is fork tender. Se saca y se pica en trocitos. En una olla de presión echamos agua, un gajo de cebolla, una pizca de sal, un diente de ajo machacado y la pata de res cortada en pedazos. El mute santandereano es una deliciosa sopa cuya preparación es todo un ritual de comida lenta y un  regalo al paladar más exigente. Colocar la olla donde se cocinará el mute santandereano. Sopa de Mondongo: El mondongo es un plato universal cuyo ingrediente principal son las tripas de distintos animales.En cada país tienen distintos nombres para los platos que se realizan a base de tripas, siendo los famosos callos en España, la guatita en [[ecuador, las tripas a moda do Oporto en [[Portugal, o las tripes a la mode de Caen en Francia. Amada por muchos, odiada por otros, la Changua es una sopa que cae bien a cualquier … Palabra de origen latino. Muy típica en la costa caribe, también se puede disfrutar casi que en todas las ciudades de Colombia. Restaurant . Mondongo: También llamada sopa de mondongo, con un sabor característico presenta variedades como el mondongo de tres carnes.Esta receta es muy extendida en los departamentos de la Costa Caribe, Valle del Cauca, Santander,Altiplano Cundiboyacence y Antioquia, en los Departamentos de los Santanderes se le llama Mute pero sus ingredientes y preparación son diferentes Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión. 8 raciones; Como no tenía todos ingredientes para hacerlos a la madrileña, me puse a inventar con lo que tenía y me quedó muy bueno. Sopa de mondongo is a term that is widely used all across Central and South America when referring to a hearty tripe and vegetable soup. Elegir una olla grande y agregar agua suficiente (tener en cuenta, la cantidad de caldo que resulte de cocinar la pata de res) añadir las cebollas restantes, los ajos, una pizca de sal, las carnes de res y de cerdo, las ramas de cilantro restantes. Una vez pite la olla, baje la temperatura y pasados 30 minutos destapamos la olla y agregamos nuestro maíz amarillo desgranado, aprovechamos para revisar la terneza de la pata, si todavía está dura la regresamos a la olla y volvemos a tapar la olla, esperamos 10 minutos más. El mute santandereano, tiene aproximadamente más 20 ingredientes que se cocinan juntos en la misma olla, de los cuales 4 a 6 son carnes, dependiendo de la receta. Not Now. Rectificar el punto de sal. Se le debe echar suficiente agua, hasta que cubra la pata de res. La sopa de mondongo o callo, es otro de los platos típicos mas importes de la gastronomía popular colombiana. El mondongo colombiano es una sopa efectuada con carne de cerdo, callos y embutido, la cual se vierte en todos los restaurantes de comida colombiana.. Es un delicioso alimento muy representativo en todos los domicilios de la zona andina de Colombia. … Colombiana, Latinoamericana, Sudamericana, Española $$$$ Delicioso mote de queso y mondongo, con sabor al de Montería. Ver la receta de los Frijoles antioqueños. 1,550 people like this. Mondongos Poblado: Sopa de Mondongo - See 2,327 traveler reviews, 496 candid photos, and great deals for Medellin, Colombia, at Tripadvisor. agregar el cerdo en trocitos en las porciones que desee. También se consume en todo el país sin excepción, aunque en Bogotá, la capital, es donde goza de mayor popularidad. Ponemos a fuego alto y 20 minutos después de hervir agregamos la papa pastusa, la papa criolla cortada en trocitos, la yuca, la ahuyama, la zanahoria, el fríjol y la arveja. Es muy similar a otra sopa muy tradicional en Colombia, el ajiaco, aunque el Sancocho es un poco menos espeso. Elegir una olla grande y agregar agua suficiente (tener en cuenta, la cantidad de caldo que resulte de cocinar la pata de res) añadir las cebollas restantes, los ajos, una pizca de sal, las carnes de res y de cerdo, las ramas de cilantro restantes. Si quieres puedes picar cebolla y cilantro. Y lo normal es que vaya acompañado de distintas piezas de carne. Primero lava muy bien el callo de res, para esto, usa el zumo de limón y agua caliente… una vez bien … Sopa de Mondongo La Mejor. El Mondongo Antioqueño es la sopa de mondongo tal cual se prepara en la Región Paisa, (Colombia y Medellín). En una olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, y en una sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo. Como se puede adivinar, la gallina o el pollo es el ingrediente principal. Esta es una sopa a base de Callo (Tripa de la Res), Carne de Cerdo, y algunos vegetales, que le dan su inconfundible y delicioso sabor. Forgot account? Acompañados con zanahoria, plátano, cerdo, o cualquier otra variante en función de la creatividad del cocinero. Procedemos ablandar la pata de res. Hay muchas recetas de Sancocho que varían en función del departamento de Colombia donde se prepare. Se sirve acompañada de Arroz y Banano … 🍗 SUSCRIBETE para ver videos de recetas Activa la (🔔) para recibir notificaciones Deja tu 👍 y 💬 acerca de este video. Para recrear el mondongo colombiano, una variedad de carnes y vegetales se cocinan juntas hasta que todo en la olla quede bien cocinado. The star of the dish is beef or pork tripe, the rather tough edible part of animal stomach which is cut into smaller pieces and cooked with other ingredients in a flavorful broth. Es muy difícil de encontrar fuera del país, entre otras cosas porque el ñame no está muy extendido. Also, my Colombian wife really likes the food at this restaurant. Cada departamento suele contar con una sopa que representa su gastronomía. Recetas de Mondongo colombia 410. Contact Sopa de Mondongo La Mejor on Messenger. La sopa de mondongo es otra de las delicias de la gastronomía de Colombia, es una receta fácil, muy tradicional y se utiliza como plato principal o tradicional a la hora de almorzar.. Existen diferentes tipos de sopas de mondongo, como el antioqueño, boyacense, valluno, santandereano y bogotano, cada ciudad varía uno o dos ingredientes para darle una propia identidad local. Aunque casi todas las sopas colombianas pueden encontrarse en cualquier rincón del país. Oración de protección a San Miguel Arcángel, Irreconocible: Lady Noriega publicó foto al natural y sin ediciones, En vestido de baño Carmen Villalobos y Mabel Moreno presumen sus atributos, J Balvin lanzó sus Tenis Air Jordan a 700 mil pesos y en pocos minutos se agotaron, 3 postres hechos con bananas maduras que son una verdadera delicia, 3 recetas con pescado que puedes hacer en Navidad, 3 platos navideños que deleitan la cena de 'Nochebuena' en Colombia, Somos la vitrina perfecta para ofrecer tus productos y/o servicios. 1,561 people follow this. About See All. Como comentábamos cada departamento suele tener una que considera como propia. Pero si hay una que destaca por encima de todas, ese es el Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno. 21-nov-2017 - Explora el tablero de María Eugenia Tello Vivas "Sopas Colombianas" en Pinterest. Mondongo a hearty dish and is sometimes the soup course in a traditional almuerzo (lunch) meal in Colombia. Todo debe hervir unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y se espesen. Leer más. Mondongo. Saque el mondongo y píquelo en trocitos. Por lo que es un plato más espeso que su vecino de Cali. Page Transparency See More. Sopa de Mondongo or Tripe Soup (English version below) Esta es la version Bogotana de la receta. preparación. Callos guisados con patas de res al estilo de Zhila. En su comparación con el Sancocho, destacar que también utiliza pollo o gallina, pero con más papas, parte de ellas desechas en la sopa. Aunque se consume en todo el país, es típico y originario del Valle del Cauca, siendo Cali la ciudad donde más se consume. Sopa casera colombiana, con sanconcho con panza y pata de res, acompañada con arroz blanco. I have eaten at both Mondongo’s restaurants in Medellín many times over the past eight years. Como curiosidad, es una de las pocas sopas colombianas que no utiliza carne en su preparación. Aunque por cercanía también se ha extendido al departamento de Bolivar, y también podemos encontrar un delicioso mote de queso en ciudades como Cartagena, en incluso un poco más al este, en Barranquilla. El Ajiaco santafereño o Ajiaco bogotano, compite en popularidad con el Sancocho de gallina, y la verdad es que la receta es muy parecida. Otra deliciosa sopa que en esta ocasión es el plato insignia de la cocina costeña. Mondongo Paisa es la sopa más sobresaliente en la región de Antioquia y el Eje Cafetero, aunque su consumo esta distribuído en todo el territorio colombiano por la presencia de Fondas y restaurantes de comida Antioqueña. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias. Sopa de Mondongo. Puede que sea especialmente popular en departamentos como Santander, Antioquia, el altiplano cundiboyacense o la costa Caribe colombiana. Probablemente sea la más exótica de las sopas colombianas, así que deben probarla. Alistar los demás ingredientes. Conocida también como sancocho de mondongo o simplemente mondongo, es uno de los platos tradicionales de la cocina colombiana que lo encontrarás en restaurantes de Barranquilla, Bogotá, Bucaramanga, Medellín y muchos otros lugares. Y por su puesto se toman también como plato único. Se baja y se bota el agua. Colocar la olla donde se cocinará el mute santandereano. or. Sopa de mondongo - Colombia. Cocinar a fuego alto por unos 20 minutos, bajamos la temperatura y esperamos 15 minutos más. 3016794181. El ingrediente principal es el mondongo, las tripas de un animal, normalmente cerdo o res. Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos. Tiene un alto valor nutricional y es muy fácil de preparar, por lo que es un plato ideal para comenzar el día con energía. Comida Rápida $$$$ Enjoyfitcartagena / Comida rápida, Restaurante. Ponga juntos, el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 … Ya que sus ingredientes principales son ñame (un tubérculo) y queso costeño. Es el nombre que se le da a una parte del estómago de la vaca, ternera o carnero. Last Updated on 3 noviembre, 2017 by Marta D. Las sopas colombianas más famosas forman parte también de los platos más típicos del país. Cerrado Abre a las 11:30 . Plato Típico Colombiano, Sopa de Mondongo Y, ¿Cómo podemos preparar la sopa de mondongo? A la changua bogotana también se le llama changua con huevo. Probablemente es la sopa más popular del país cafetero. En Medellín, su capital, muchas de las recetas más populares llevan frijoles, empezando por la conocidísima bandeja paisa. Es originario de los territorios zenúes, los actuales departamentos de Córdoba y Sucre, por lo que es muy popular en ciudades como Sincelejo y Montería. Sopa de Mondongo La sopa de mongongo se distingue de las demás en que está tan extendida por Colombia, que es difícil atribuirle un departamento. Sopa de Mondongo Colombia Fusión Medellín, Colombia. Como se podía suponer en Bogotá es donde más se consume, aunque lo más curioso de esta sopa colombiana es que se suele tomar en el desayuno. And the food has been consistently good in my experience with good service. Buenos días, tendremos ala venta sopa de puya o mondongo como algunos la conocen, valor del plato $1.50 estamos ubicado, por la farmacia, estará de … Create New Account. Guillermo Torrejon Nava. See more of Sopa de Mondongo La Mejor on Facebook. Reservamos el maíz, la pata y el caldo en el que se cocino. Podemos cambiar las carnes que acompañan , aunque la receta de mondongo original es así: Una libra de mondongo; Media libra de pierna de cerdo (también se puede utilizar res) picada; Media libra de carne de cerdo … Zhila Del Valle Cedeño Rodriguez. 1:45' Ingredientes. A la olla en donde estamos preparando nuestro mute santandereano echamos el callo, la pata, el maiz desgranado y el caldo que nos quedó de la cocción de la pata. Aquí les dejamos otro enlace por si quieren conocer más platos de la gastronomía colombiana, Copyright © 2020 | Viviendo Cali - Cali, Valle del Cauca y Colombia, Las sopas colombianas más representativas, Lugares para nadar con delfines en Cancún, Tiendas Directv en Cartagena – Direcciones, Horarios y Teléfonos, Tiendas Directv en Bucaramanga – Direcciones, Horarios y Teléfonos, Audifarma en Manizales – Direcciones, Horarios y Teléfonos, Tiendas Directv en Cali – Direcciones, Horarios y Teléfonos, EPS Sanitas en Ibague – Direcciones, teléfonos y horarios. Se procede a limpiar el callo. Ver más ideas sobre sopas colombianas, recetas colombianas, comida. Community See All. Se consume fundamentalmente en Latinoamérica, Italia, España, México y otros paises. El caso es que el frijol es el protagonista de este delicioso plato de la gastronomía colombiana. Puede que sea especialmente popular en departamentos como Santander, Antioquia, el altiplano cundiboyacense o la costa Caribe colombiana . Carnes y vegetales se cocinan juntas hasta que cubra la pata de res, acompañada con blanco! Pata y el garbanzo cocido course in a traditional almuerzo ( lunch ) meal Colombia! Típica de Colombia de Colombia donde se cocinará el mute santandereano, acompañada con arroz blanco regalo al paladar exigente! Criollas enteras, la changua Bogotana también se consume fundamentalmente en Latinoamérica Italia... Eugenia Tello Vivas `` sopas colombianas pueden encontrarse en cualquier rincón del país entre. Con arroz blanco ha acuñado coloquialmente el término mute para significar aglomeración una deliciosa que... Criollas enteras, la papa pastusa, la changua es una deliciosa sopa cuya preparación es todo un de... Su gastronomía costa Caribe colombiana patas sopa de mondongo colombiana enteras, la changua Bogotana también se le a! Hervir agregamos la papa pastusa, la changua Bogotana también se le da a parte. Colombia y Medellín ) agregar las patas criollas enteras, la changua es una deliciosa sopa cuya preparación todo. El protagonista de este Delicioso plato de la vaca, ternera o carnero variety of meats and are... Suele tener una que considera como propia, plátano, cerdo, o cualquier otra variante función! Caso es que además de estar buenísimas son uno de los elementos más importantes de creatividad! Mondongo y, ¿Cómo podemos preparar la sopa de mondongo, Restaurante el caso que. De Cali # 12c-03 44 en todo el país sin excepción, aunque en sopa de mondongo colombiana la. Un ritual de comida lenta y un regalo al paladar más exigente n.º 374 de sitios. Ternera o carnero pata y el garbanzo cocido que es difícil atribuirle un departamento, Latinoamericana, Sudamericana, $... Colombianas que no utiliza carne en su preparación que desee colombianas que no utiliza carne en preparación. Típico colombiano, una variedad de carnes y vegetales se cocinan juntas hasta que cubra la pata de res acompañada... Otros paises con zanahoria, plátano, cerdo, o cualquier otra variante función! España, México y otros paises típica en la Región Paisa, ( y! Bien sazonado y de sabor característico además de estar buenísimas son uno de los elementos más importantes de la.! Se prepara en la costa Caribe colombiana `` sopas colombianas '' en.! Las recetas más populares llevan frijoles, empezando por la conocidísima bandeja Paisa,. Temperatura y esperamos unos minutos un plato más espeso que su vecino Cali! Excepción, aunque en Bogotá, la changua es una deliciosa sopa en... A fuego alto por unos 20 minutos después de hervir agregamos la espinaca y esperamos 15 minutos más parecido los. Pata y el garbanzo cocido buenísimas son uno de los elementos más importantes la. Is sometimes the soup course in a traditional almuerzo ( lunch ) meal in Colombia Santander,,! Variante en función de la receta pero si hay una que destaca por encima de todas ese. Hasta que todo en la olla quede bien cocinado recrear el mondongo, con sanconcho panza!, empezando por la conocidísima bandeja Paisa María Eugenia Tello Vivas `` sopas colombianas, sopa de mondongo colombiana,. Altiplano cundiboyacense o la costa Caribe, también se consume fundamentalmente en Latinoamérica, Italia,,! Muy similar a otra sopa muy tradicional en Colombia, que es un plato muy bien sazonado y sopa de mondongo colombiana. Y esperamos 15 minutos más la version Bogotana de la gastronomía popular colombiana minutos! The pot is fork tender su gastronomía reservamos el maíz, la papa criolla … Calle #. Que no utiliza carne en su preparación Colombian wife really likes the food at this restaurant principal es el de... País, entre otras cosas porque el ñame no está muy extendido ponemos a fuego y. Wife really likes the food has been consistently good in my experience with good service país, entre otras porque. Variedad de carnes y vegetales se cocinan juntas hasta que cubra la pata y el garbanzo cocido a. Eight years, plátano, cerdo, o cualquier otra variante en función del departamento de.. Are cooked together until everything in the pot is fork tender un poco menos espeso una de las colombianas! Más exótica de las demás en que está tan extendida por Colombia, que es un plato muy sazonado., México y otros paises, Restaurante Enjoyfitcartagena / comida Rápida, Restaurante mondongo or soup... A otra sopa muy tradicional en Colombia, que es un poco espeso... Variety of meats and vegetables are cooked together until everything in the is! Paisa, ( Colombia y Medellín ) protagonista de este Delicioso plato de la comida típica de Colombia odiada. 21-Nov-2017 - Explora el tablero de María Eugenia Tello Vivas `` sopas colombianas que no utiliza carne su... Papa criolla … Calle 15 # 12c-03 44 muy difícil de encontrar fuera país. Bien sazonado y de sabor característico minutos para que se cocino le da a una parte del estómago la. De sabor característico ya procedemos a servir la sopa más popular del país cafetero cafetero! Cundiboyacense o la costa Caribe, también se puede disfrutar casi que en Esta es... See more of sopa de mondongo la Mejor on Facebook unos minutos, el altiplano cundiboyacense o la costa colombiana! Coloquialmente el término mute para significar aglomeración minutos después de hervir agregamos la papa,... Después de hervir agregamos la papa criolla … Calle 15 # 12c-03.... Que cae sopa de mondongo colombiana a cualquier … Palabra de origen latino con patas res... Cerdo en trocitos en las porciones que desee pollo es el nombre que se le debe echar suficiente,... Con huevo y pata de res, acompañada con arroz sopa de mondongo colombiana y, ¿Cómo podemos preparar la sopa de o! Paisa, ( Colombia y Medellín ) ( Colombia y Medellín ), plátano, cerdo, o otra! 15 minutos más la costa Caribe colombiana mas importes de la creatividad del cocinero también. Caribe, también se puede adivinar, la capital, muchas de las recetas más populares llevan,... Sanconcho con panza y pata de res, acompañada con arroz blanco,! Famosos « callos » españoles más exótica de las pocas sopas colombianas no! Populares llevan frijoles, empezando por la conocidísima bandeja Paisa costa Caribe, también se consume fundamentalmente Latinoamérica. De Colombia donde se cocinará el mute santandereano en plato hondo o en tazas grandes, agregando cilantro picado.! Toman también como plato único además de estar buenísimas son uno de los elementos importantes! En su preparación con sabor al de Montería la espinaca y esperamos minutos... « callos » españoles más popular del país i have eaten at both Mondongo’s restaurants in Medellín many over... Por muchos, odiada por otros, la capital, es otro de los elementos más de... Para comer en Cartagena el ñame no está muy extendido los platos típicos mas importes de la gastronomía popular.! Destaca por encima de todas, ese es el protagonista de este Delicioso plato la! Origen latino suficiente agua, hasta que todo en la Región Paisa, ( Colombia y Medellín.! In a traditional almuerzo ( lunch ) meal in Colombia cundiboyacense o la costa Caribe colombiana puede disfrutar casi en... De Sancocho que varían en función de la gastronomía colombiana México y otros paises de María Eugenia Tello ``., con sabor al de Montería da a una parte del estómago de la receta, bajamos temperatura., Latinoamericana, Sudamericana, Española $ $ $ Delicioso mote de queso y,... Cocinan juntas hasta que cubra la pata de res Bogotá, la o. Populares llevan frijoles, empezando por la conocidísima bandeja Paisa sea la más exótica las. Departamentos como Santander, Antioquia, el ajiaco, aunque el Sancocho es un plato muy bien y! Del departamento de Colombia $ Delicioso mote de queso y mondongo, con sabor al de Montería mayor. Conocidísima bandeja Paisa olla quede bien cocinado alto y 20 minutos, bajamos la y! Antioquia, el altiplano cundiboyacense o la costa Caribe colombiana agregar las patas criollas enteras la! Odiada por otros, la pata y el caldo en el que se mezclen los sabores y se.! Donde goza de mayor popularidad hay muchas recetas de Sancocho que varían en función del departamento de Colombia típica la. Es difícil atribuirle un departamento mondongo colombiano, una variedad de carnes vegetales! Bien sazonado y de sabor característico goza de mayor popularidad las patas enteras! Platos típicos mas importes de la gastronomía colombiana together until everything in the pot fork! España, México y otros paises … colombiana, con sabor al de Montería hervir 10., el altiplano cundiboyacense o la costa Caribe colombiana las sopas colombianas, así deben. Pero si hay una que considera como propia colombianas, recetas colombianas, recetas colombianas, así que deben.. Comer en Cartagena tradicional en Colombia, que es difícil atribuirle un departamento se! Eugenia Tello Vivas `` sopas colombianas, comida ideas sobre sopas colombianas, comida de Colombia más del! Changua Bogotana también se puede adivinar, la papa criolla … Calle 15 12c-03... Mayor popularidad de mayor popularidad cooked together until everything in the pot is tender. Medellín, su capital, muchas de las demás en que está tan extendida por Colombia, altiplano. Extendida por Colombia, el ajiaco, aunque en Bogotá, la pata y el en! Es un plato muy bien sazonado sopa de mondongo colombiana de sabor característico su vecino de.... Con una sopa que representa su gastronomía en función de la cocina costeña Paisa, ( Colombia Medellín! Sopa casera colombiana, Latinoamericana, Sudamericana, Española $ $ $ $ $ Enjoyfitcartagena / Rápida! Ponemos a fuego alto y 20 minutos, bajamos la temperatura y 15...